连云港市一院急诊医学部 一口存放2个月的荠菜饺子，让她血压骤降、嘴唇发紫

连云港市一院急诊医学部

一口存放2个月的荠菜饺子，让她血压骤降、嘴唇发紫

只因吃了“一口”

“我就吃了一口，觉得有点咸，就没再吃了。没想到这一口，差点要了我的命，幸亏来了一院！”回想起几天前的经历，李阿姨（化名）仍然心有余悸。

只因吃了“一口”存放过久的饺子，竟被送进急诊抢救……这个习惯很多人都有！

李阿姨今年60多岁，有10多年的高血压病史。那天，她从冰箱冷冻层翻出了存放了2个多月的荠菜饺子，煮好后尝了一口，觉得味道有点咸，就没再继续吃。然而，约2小时后，她突然感到头晕、恶心，接着出现呕吐。家人赶紧给她测血压72/40mmHg，远低于正常水平！立即将她送到连云港市一院急诊就诊。

到院时，李阿姨的口唇、手指都呈现出明显的青紫色（医学上称为“紫绀”）。各项急诊化验检查显示也都不在正常值范围内。李阿姨被诊断为亚硝酸盐中毒。

急诊团队立即为她进行吸氧、心电监护、补液、亚甲蓝解毒，同时给予吸附、导泻、促排、抑酸护胃等综合治疗。随后，李阿姨被收入通灌院区急诊病区进一步治疗。经过医护人员的专业治疗和精心护理，已康复出院。

冰箱里的饺子会“产毒”

很多人认为，食物放进冷冻室就“万事大吉”了，想放多久就放多久。事实并非如此。

首先，冷冻不能杀菌。冷冻（-18℃以下）可以抑制大部分细菌繁殖，但一些嗜冷菌仍能缓慢生长。而且，食物在冷冻前可能已携带细菌，解冻后会迅速复活。其次绿叶蔬菜长期冷冻，亚硝酸盐会悄悄增加。

    当大量亚硝酸盐进入人体后，会将血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。这种血红蛋白无法携带氧气，导致全身组织缺氧。这就是李阿姨“一口”也中招的原因。

怀疑中毒立即就医

虽然李阿姨只吃了一口，但因为饺子存放时间太长，亚硝酸盐含量可能已经很高，所以短短2小时就出现了严重症状。同时，李阿姨有高血压病史，平时对“咸”比较敏感。这次觉得饺子偏咸就没有多吃，但她不知道，亚硝酸盐本身不一定很咸，饺子偏咸可能是因为馅料调制时盐放多了，而真正危险的亚硝酸盐是“隐形”的，比如长期存放的绿叶蔬菜、腌制不充分的咸菜、存放过久的剩菜，都容易产生亚硝酸盐；重要的是高血压患者本身就需要注意血压波动，一旦发生亚硝酸盐中毒，低血压会来得更凶险。

市一院急诊医学部通灌急诊病区主任孙艳提醒市民要注意亚硝酸盐中毒的表现，轻度中毒表现为头晕、头痛、乏力、心慌、恶心、呕吐；中度中毒表现为口唇、指甲、皮肤明显发紫（紫绀），呼吸急促；重度中毒则是意识模糊、昏迷、低血压、心律失常，甚至呼吸循环衰竭。一旦怀疑亚硝酸盐中毒，必须立即就医。

王丽华 孙迎迎