《苍梧晚报》1月6日报道：腊八粥有讲究 你喝对了吗？

   （记者 赵芳 通讯员 江荣）昨天是农历十二月初八，俗称“腊八”，很多家庭熬制了香浓的腊八粥全家分享。如今除了在腊八节当天，市民们也喜欢冬季喝上一碗食材丰富的粥，那放什么食材就非常有讲究了。记者采访市一院营养师了解到，腊八粥适合于大多数人群食用，食材丰富的腊八粥虽然味道营养丰富，但并非越杂越好，不能“千人一方”，不同食材的组合会起到不同的功效。

    喝腊八粥好处多多

    俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”，虽然现在过腊八节的人越来越少了，但我国还是有很多地方有喝腊八粥的习俗，寺院赠粥、百姓“领福”的活动也经常见诸报端。在寒冷的冬季喝上一碗香甜可口的腊八粥，还带着家人的祝福，不失为新年祈福很好的一种方式。

    市一院营养师易海维介绍，腊八粥不仅美味可口，而且提高了食物的营养价值，能畅胃气、生津液，具有养生的效果，因而颇受人们喜食。

    “人们喝腊八粥好处有很多，例如：实现了主食的食物多样化，帮人们摄取比精白米面更丰富的营养物质，有利于控制体重。”易海维说，“此外，能维持血糖稳定，助消化、防便秘也是腊八粥的一大食疗功效。”

    易海维说：“寒冷天气吃一碗热气腾腾的腊八粥，对于我们往后的更冷的天气来说，它能够提供充沛的能量供给，对御寒可以起到一定的促进作用。”

    食材并非越杂越好

    随着生活条件的好转，现在腊八粥里的食材越来越丰富，少则七八种，多则二三十种，一些市民还会加一些名贵食材。而网络上腊八粥的“粥谱”纷繁复杂，甚至还有“南北之分”。

    对此，易海维表示，腊八粥食材众多，因各地物产而有所不同，但是，加入的食材其实并非越多越好。根据传统，腊八粥的基本材料包括：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏仁米、花生、桂圆肉、各种豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等）等。

    “腊八粥本身就有多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分，传统意义上的腊八粥本身就有养生作用。”易海维认为，对于营养过剩的现代人来说，只加常规的红豆、薏仁之类的五谷杂粮反而更有利于健康，没必要可以加入更多高大上的食材。

    根据自身体质配料

    虽腊八粥具有食疗作用，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。易海维提醒，市民要根据自身体质来吃，不要“千人一方”，按需灵活调整食材种类，才能健康营养两不误。

    针对胃肠功能较弱的老人、小孩和消化不良的人群来说，在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米，烹调之前充分浸泡，或者高压蒸煮，使之软烂而易消化。

    对于糖尿病患者，粥里的食材不要加入糯米和白米，最好以燕麦、荞麦、薏米为主料，易海维说：“燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。”

    易海维表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求比较高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等坚果。

   “腊八粥饱含粗粮豆类，能提供更强的饱腹感，有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说，粥中的糯米和白米要减少比例，多放皮较厚的淀粉豆类，如芸豆、红豆等，最好不要加糖。”易海维说。